Fettuccine Alfredo | vegan
Ein wunderbar cremiges, schlonziges Pastagericht mit leichter Zitronennote und einem "cheesy" Touch. Einfach & schnell gemacht - mit Lieblingsessenpotential!
Kochutensilien
- Standmixer oder Pürierstab
Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohlkopf ca. 400-550g
- 2-5 Knoblauchzehen je nach Geschmack
- 1-2 Zwiebeln
- etwas Pflanzenöl zum Anbraten
- 1 EL Cashewmus + Wasser nach Bedarf *
- 200 g Crème fraîche, vegan z.B. Creme Vega von Dr. Oetker**
- 2 geh. EL Hefeflocken
- einige Spritzer Zitronensaftkonzentrat
- 1 geh. TL Muskat
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- 500 g Bandnudeln nach Wahl
- opt. veganer Cashewparmesan zum Garnieren | Rezept auf dem Blog
Anleitungen
- Zu Beginn den Blumenkohl vom Grün befreien, in Röschen zerteilen und in gesalzenem, kochendem Wasser garen.
- Knoblauch und Zwiebeln grob hacken (wie fein, ist egal, da das Ganze später püriert wird). In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Etwas später den Knoblauch hinzugeben und leicht bräunen lassen. Beiseite stellen.
- Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
- Blumenkohl abgießen und mitsamt Zwiebel/Knobi sowie allen restlichen Zutaten in einen Standmixer (oder alternativ hohen Behälter) geben und cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer & Zitronensaft abschmecken, ggf. noch etwas Flüssigkeit hinzugeben. Soße gründlich mit den Nudeln vermengen, ggf. nochmal kurz gemeinsam in einer Pfanne erwärmen. Mit Cashewparmesan garnieren & servieren!
Notizen
*Oder Pflanzenmilch nach Wahl.
**Die Sorte ist mein absoluter Favorit. Es gibt aber auch vegane Crème fraîche auf Haferbasis von Oatly. Alternativ könnte man veganen Frischkäse verwenden oder notfalls Quark, Joghurt oder dicke Sahne (damit schmeckt es jedoch definitiv anders).