Beschwipster Marzipanmilchreis mit Blaubeersoße

Dieser cremige Marzipanmilchreis eignet sich wunderbar als Frühstück oder Dessert. Durch den Amarettolikör wird er marzipaniger, als die Polizei erlaubt. Die fruchtige Blaubeersoße rundet das Ganze ab.

Gericht: Brunch, Frühstück, Nachspeise

Diet: Gluten Free, Vegan

Portionen: 1 Portion

Zutaten

Milchreis

80 g Milchreis bzw. Rundkornreis oder Risottoreis
400 ml kochendes Wasser *
2 gehäufte TL weißes Mandelmus *
35 g Erythrit oder 25g Zucker/Xylit
40 g Marzipanrohmasse
opt. 1 Prise Tonka
2-3 Schluck Amarettolikör
1 Prise Salz

Blaubeersoße

80 g tiefgekühlte Heidelbeeren
2EL / 20g Erythrit oder 14g Zucker/Xylit
2 gestrichene TL Stärke
opt. 1 Msp Vanillezucker
opt. 1 Schluck (kochendes) Wasser

Anleitungen

Milchreis mitsamt Wasser und Mandelmus (alternativ Mandelmilch) in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nicht aus den Augen verlieren, der Milchreis neigt zum Überkochen und Anbacken.
TK-Heidelbeeren mitsamt aller anderen Zutaten mit Ausnahme der Stärke zum Köcheln bringen. Nach einer Weile mit einem Löffel etwas von der Flüssigkeit abschöpfen und damit in einem separaten Gefäß die Stärke glattrühren. Gut unterrühren, bis die Soße andickt und spätestens jetzt die Hitze stark reduzieren. Deckel drauf und immer mal wieder umrühren.
Wenn der Milchreis schon etwas dicker und cremiger ist, Erythrit und geriebene Tonka einrühren. Das Marzipan kleinkrümeln und unterrühren. Weiterkochen, bis der Reis weich und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zu guter Letzt den Amaretto unterrühren.
Mit der Blaubeersoße servieren und genießen.

Notizen

*Das Wasser + Mandelmus kann auch durch 400ml Mandelmilch ersetzt werden.